北朝鮮のデザート文化が氷菓や餅からジェラートやワッフルへと多様化し、食文化の変化と食糧政策の影響を反映しています。
| 北朝鮮、「ジェラート」「ワッフル」でデザート多様化…「餅・氷菓」から西洋式へシフト …【05月27日 KOREA WAVE】北朝鮮が従来の「氷菓（ピンス）」や「餅」といった伝統的な後食（デザート）を超え、「ジェラート」や「ワッフル」な… （出典：） |
 | Republic of Korea, DPRK）、通称北朝鮮（きたちょうせん、英: North Korea）は、東アジアに位置する社会主義共和制国家。首都は平壌市。 1953年7月に朝鮮戦争休戦協定が締結されて以来、朝鮮半島は38度線を境に北側の北朝鮮と南側の大韓民国… 293キロバイト (41,251 語) - 2025年5月27日 (火) 14:15 |
北朝鮮のデザート文化が新たな進化を迎えています！従来の餅や氷菓から、西洋式のジェラートやワッフルへと多様化が進むこの流れは、国の食文化の変化を如実に示しています。特にジェラートのクリーミーさとワッフルの軽やかさは、甘いもの好きにはたまらない魅力です。今後、北朝鮮のデザートシーンがどのように発展していくのか、注目です。
1 ばーど ★ ：2025/05/29(木) 12:46:59.62 ID:H2yX2sv5
【05月27日 KOREA WAVE】北朝鮮が従来の「氷菓（ピンス）」や「餅」といった伝統的な後食（デザート）を超え、「ジェラート」や「ワッフル」など西洋風スイーツの導入に注力している。住民の味覚が多様化するなかで、“嗜好品”の範疇にあるデザート文化の発展を図る動きとして注目されている。
北朝鮮の朝鮮料理協会が発行する季刊誌「朝鮮料理」2025年1号には、ロシアを含む外国のデザートレシピが多数紹介されている。掲載されたメニューには、果汁やでんぷんで作る甘いスープ「キセリ」、ゼラチンを使った「ムース」や「ゼリー」、果実のピューレである「コンポート」、そしてアイスクリームなどが含まれていた。
さらに同誌では、最近開催された「ジェラート・ワールドカップ」も取り上げられており、各国の特色あるジェラートレシピも紹介している。スイスチームは「調理したウサギ肉をとうもろこし生地で包み、サフランを使ったジェラートを添えた」と記され、スペインチームは「オリーブオイルとゼラチンで魚卵形の加工品を作成した」と紹介された。
これまで北朝鮮では、砂糖菓子や餅、氷菓など限られた“おやつ”程度しか一般的ではなかった。しかしここに来て、「嗜好品」として西洋風デザートが広がりつつある背景には、住民、特に若年層の味覚の多様化があるとみられている。
また、デザート多様化には食糧政策の変化も影響している。2021年以降、金正恩（キム・ジョンウン）朝鮮労働党総書記は「主食を米やトウモロコシから、小麦粉に置き換える」と指示。以後、米と小麦を主作物として奨励し、小麦の生産量が大幅に拡大された。
韓国農村振興庁が昨年発表した「2023年北朝鮮の食糧作物生産量推定」によれば、同年の北朝鮮における麦・大麦の生産量は22万トンで、前年比22.2％増と大幅に伸びている。
北朝鮮では2022年以降、ほぼ毎年「小麦粉料理展示会」が開催されており、ここでは主食向けの料理に加え、パンやクッキー、ワッフル、ホットドッグなど簡易なスイーツや軽食も紹介されている。
当局が小麦粉の増産を奨励し、住民側の食文化への関心も高まる中、今後も北朝鮮のデザート文化が広がっていく可能性は高いとみられる。
KOREA WAVE/AFPBB News 2025年5月27日 12:00
https://www.afpbb.com/articles/-/3579863
（出典 afpbb.ismcdn.jp）
北朝鮮の朝鮮料理協会が発行する季刊誌「朝鮮料理」2025年1号には、ロシアを含む外国のデザートレシピが多数紹介されている。掲載されたメニューには、果汁やでんぷんで作る甘いスープ「キセリ」、ゼラチンを使った「ムース」や「ゼリー」、果実のピューレである「コンポート」、そしてアイスクリームなどが含まれていた。
さらに同誌では、最近開催された「ジェラート・ワールドカップ」も取り上げられており、各国の特色あるジェラートレシピも紹介している。スイスチームは「調理したウサギ肉をとうもろこし生地で包み、サフランを使ったジェラートを添えた」と記され、スペインチームは「オリーブオイルとゼラチンで魚卵形の加工品を作成した」と紹介された。
これまで北朝鮮では、砂糖菓子や餅、氷菓など限られた“おやつ”程度しか一般的ではなかった。しかしここに来て、「嗜好品」として西洋風デザートが広がりつつある背景には、住民、特に若年層の味覚の多様化があるとみられている。
また、デザート多様化には食糧政策の変化も影響している。2021年以降、金正恩（キム・ジョンウン）朝鮮労働党総書記は「主食を米やトウモロコシから、小麦粉に置き換える」と指示。以後、米と小麦を主作物として奨励し、小麦の生産量が大幅に拡大された。
韓国農村振興庁が昨年発表した「2023年北朝鮮の食糧作物生産量推定」によれば、同年の北朝鮮における麦・大麦の生産量は22万トンで、前年比22.2％増と大幅に伸びている。
北朝鮮では2022年以降、ほぼ毎年「小麦粉料理展示会」が開催されており、ここでは主食向けの料理に加え、パンやクッキー、ワッフル、ホットドッグなど簡易なスイーツや軽食も紹介されている。
当局が小麦粉の増産を奨励し、住民側の食文化への関心も高まる中、今後も北朝鮮のデザート文化が広がっていく可能性は高いとみられる。
KOREA WAVE/AFPBB News 2025年5月27日 12:00
https://www.afpbb.com/articles/-/3579863
（出典 afpbb.ismcdn.jp）
